Bánh bột lọc dù được luộc trần hay gói trong lá chuối chấm nước mắm cay được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh bột lọc ngon không khó và bạn có thể thực hiện tại nhà ngay cuối tuần này theo công thức mà imlovinit24.com gợi ý dưới đây nhé!
Mục Lục
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bột Lọc Ngon Chuẩn Vị Huế
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngon này gồm các thành phần sau:
- 1 gói bột năng
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- Lá chuối
- Hành lá, hành khô.
- Đường, bột nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, ớt, chanh
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc như sau:
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn sơ chế tôm bằng cách cắt đầu, rút chỉ, bỏ bớt chân, đuôi, và rửa sạch để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Lá chuối xé thành những miếng có khổ khoảng 10cm, sau đó đem rửa sạch và chần qua nước sôi để dễ gói.
– Bước 2: Ướp nguyên liệu
- Bạn cho tôm và thịt ba chỉ vào 2 cái bát riêng rồi bỏ vào mỗi bát 1 nửa thìa canh hành băm, 1 nửa thìa canh tỏi băm, 1 nửa thìa cà phê hạt tiêu,1 nửa thìa cà phê hạt nêm và 1 nửa thìa cà phê muối.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.
– Bước 3: Chế biến nhân bánh
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng thì cho ít dầu ăn vào khi dầu sôi thì hành khô vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào trước, đảo đều cho đến khi thịt hết màu đỏ thì tiếp tục cho tôm vào đảo cùng. Không nên bỏ tôm và thịt vào xào cùng lúc sẽ khiến tôm bị độ ngọt và chất dinh dưỡng.
- Khi tôm chuyển sang màu đỏ thì bạn nêm 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe đường và nhớ đừng quá mặn để khi ăn cùng nước chấm vừa miệng. Đảo đều tôm và thịt cho đến khi ngấm đều vị mặn ngọt và có thể cho vào 1 muỗng dầu điều để trông đẹp mắt hơn. Nước cạn, tôm thịt săn lại là bạn có thể tắt bếp.
– Bước 4: Cách làm vỏ bánh bột lọc
- Bột năng mua về cho vào nồi chống dính số lượng tùy vào khẩu phần ăn và số người ăn.
- Cho nước vào nồi và đun cùng một chút dầu ăn để bột bóng dẻo cho đến khi sôi lên thì bạn tắt bếp và đổ từ từ vào lòng bột, trộn đều.
- Chú ý lượng nước đổ vào vừa đủ với bột năng theo tỷ lệ 1 bột với 1.5 lít nước để hỗn hợp bột năng vừa phải, khuấy đều cho bột hòa quyện với nhau để tạo thành khối bột dẻo mịn.
– Bước 5: Nhồi bột
- Nhồi bột là công đoạn quan trọng nhất để làm nên chiếc bánh nguyên vẹn, đẹp mắt. Bạn nhồi liên tục và mạnh tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay là được.
- Nếu bột còn nóng thì bạn có thể dùng đũa khuấy một lúc cho nguội rồi hãy bắt đầu nhồi. Tuyệt đối không để nước nóng với bột tách riêng cho nguội rồi mới nhồi.
- Nếu bột mới đổ nước nóng vào còn lỏng hay rắn thì bạn có thể cho thêm bột năng chưa hòa tan hoặc nước sôi để nguội vào để nhồi.
– Bước 6: Gói bánh bột lọc
- Trải lá chuối ra mặt phẳng sạch, để dễ gói và để bột không bị dính thì bạn quết ít dầu ăn lên bề mặt lá. Dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt lá rồi cho miếng nhân gồm thịt và tôm rang lên.
- Để sao cho tôm thịt bọc giữa lớp bánh và gói bánh thành hình chữ nhật. Nếu cẩn thận bạn nên xé sợi lá chuối để gói giữ lá chuối khi hấp không bị bung.
– Bước 8: Hấp bánh
- Cho bánh lên giá hấp, đặt lên nồi ở dưới là nước sôi và đặt lên bếp.
- Hấp bánh từ 7-10 phút khi thấy bột bánh trong là bánh chín.
– Bước 9: Làm mỡ hành và nước chấm
- Trước khi ăn bạn làm ít mỡ hành để rưới lên bánh bằng cách cắt nhỏ hành lá cho vào bát cùng một xíu nước mắm. Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho một muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi thì tắt bếp và cho vào chảo 1 ít hành thái nhỏ.
- Còn nước chấm bạn chế biến bằng cách hòa 50ml nước ấm cùng 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi khuấy đều. Để bát nước chấm thêm hấp dẫn thì bạn để tỏi ớt khô nước và cho vào cuối cùng để chúng nổi lên cho bắt mắt nhé.
Một Số Lưu Ý Trong Cách Làm Bánh Bột Lọc Ngon
Dưới đây là một vài kinh nghiệm trong cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế bạn có thể tham khảo thêm:
- Cách làm bánh bột lọc bằng gói lá rồi hấp sẽ ngon hơn bánh bột lọc luộc, tuy nhiên nếu khó kiếm lá chuối gói bánh thì bạn cũng có thể luộc bánh không lá cũng rất ngon.
- Sẵn một lần bạn có thể làm nhiều rồi bảo quản ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy bánh ra rã đông rồi đem đi luộc là xong.
- Nếu thấy công đoạn nhồi bột quá khó và để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể pha loãng bột rồi cho vào muỗng hoặc bát để hấp.
- Công thức làm bánh bột lọc của người Huế là làm bằng bột sắn lọc chứ không phải bột năng còn nhân thì làm bằng thịt nạc vai và tôm đồng.
- Lúc quấy bột thì bạn nên cho ít dầu để khi bánh chín không bị dính vào lá.
Lời Kết
Nếu gia đình bạn thích thú với món ăn này hãy tham khảo ngay cách làm bánh bột lọc trên để chính tay mình cũng có thể chế biến ra món ăn đậm chất Huế nghĩa tình này nhé! Chúc bạn thành công và gia đình ngon miệng với món ngon này!
