Bánh ướt cuốn thịt nướng là món ăn hấp dẫn của người dân Hội An nói riêng và người dân miền Trung nói chung. Có cơ hội ghé một lần tới phố cổ để thưởng thức món ăn ngon trứ danh này, chắc hẳn sẽ làm bạn mê mẩn. Sau đây, imlovinit24 sẽ hướng dẫn cho các mẹ nội trợ cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng đơn giản, nhanh chóng ai cũng thực hiện được, mang hương vị ẩm thực Hội An về với không gian bếp của gia đình.
Mục Lục
Nguyên Liệu Làm Bánh Ướt Thịt Nướng
- Thịt nạc vai: 300g
- Thịt bò phi lê cắt dày 1cm: 200g
- Bánh ướt: 1 sấp. Nên chọn loại bánh ướt được làm từ bột gạo có pha bột lọc, mỏng. Bánh ướt có thể mua sẵn tại chợ hoặc tự làm.
- Đu đủ bào sợi: 50g
- Rau sống ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, rau quế, rau răm…
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu mè, muối, mật ong, vừng trắng hoặc đậu phộng rang giòn giã nhỏ.
- Hành khô, tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu xay nhỏ, sả băm nhỏ và chanh.
Cách Làm Bánh Ướt Cuốn Thịt Nướng
Thịt rửa sạch, để ráo nước. Phần thịt nạc dăm heo và phi bò cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Có thể trộn đều hai loại thịt lại với nhau, ướp hành khô, tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu, hạt nêm, chút đường, vừng trắng, vài giọt dầu mè, trộn đều hỗn hợp để gia vị ngấm đều vào bên trong thịt. Sau đó, cho thêm chút sả băm nhiễu, cùng với nước mắm và vài thìa dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều.
Sau khi thịt ướp khoảng 15-20 phút, bạn đem thịt xếp lên vỉ hoặc xiên que để nướng. Có thể dùng bếp than hoa hoặc lò nướng, lật đi lật lại cho đến khi thịt chín. Tuy nhiên, thịt nướng trên bếp than sẽ có vị ngon nhất, nhưng cũng có thể dùng lò nướng để thay thế. Mùi thơm của thịt và gia vị hòa quyện vào nhau, dậy mùi… nếu bề mặt thịt bị khô thì bạn nên cho chút nước trong quá trình nướng để thịt được đậm đà hơn.
Cách Làm Nước Chấm Bánh Ướt Thịt Nướng Ngon Đúng Điệu
Trong cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng, nước chấm được xem là linh hồn của món ăn, với các bước thực hiện đơn giản như sau:
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 50g tương bắc
- 50g thịt ba rọi
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa súp mè rang
- 2 thìa đường
- 1 thìa bột năng
Hướng Dẫn Cách Làm
Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ, bằm hoặc xay nát, cho thịt vào tô cũng như một lượng nước dùng vừa đủ, đảo đều và đánh tan hỗn hợp. Sau đó cho tương bắc vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng súp dầu ăn, bỏ tỏi vào phi cho thơm. Kế đó, cho hỗn hợp tương và thịt vào, kho một lúc cho chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, chế vào tương 1 ít bột năng cho tạo độ sánh, rồi tắt bếp.
Sau đó khuấy đều hỗn hợp, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ít nước cốt chanh và tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước chấm. Khi dùng thì múc mỗi người một chén nhỏ để chấm riêng.
Thưởng Thức
Sau khi đã hoàn thành cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng, giờ đây tới công đoạn thưởng thức.
Bánh ướt cắt làm đôi, lót lên trên là rau xà lách và các loại rau khác, để thịt nướng lên trên rồi cuốn lại. Cộng đoạn này yêu cầu bạn khéo tay, không bị rách bánh.
Bánh ướt cuốn thịt nướng chấm với nước tương chua chua ngọt ngọt mặn mặn cay cay làm cho mọi thành viên gia đình tấm tắc khen ngon. Vị bùi bùi của thịt hòa lẫn với mùi thơm của sả, tỏi phi… của món ăn chắc chắn sẽ làm cho mọi người mê mẩn không thôi. Món ăn này rất phù hợp dùng để ăn điểm tâm, buổi xế chiều… hay dùng để chiêu đãi bạn bè mỗi dịp cuối tuần. Nhanh tay ghi ngay cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng vào sổ tay ẩm thực cá nhân để ít bữa dùng để trổ tài chế biến thiết đãi mọi người.
Một Số Lưu Ý Khi Chọn Mua Thịt Tươi Ngon
Một nguyên liệu quyết định tới sự thành công của cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng là thịt bò và thịt nạc vai. Nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm, đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, còn mỡ thì yêu cầu có màu vàng tươi.
Để biết thịt có săn chắc không dùng tay chạm vào, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay không bị dính tay hoặc không có mùi hôi khó chịu… thì thịt đạt chuẩn chất lượng.
Tuyệt đối không được chọn thịt bò có hiện tượng màu chuyển sang tái xanh hoặc đỏ sẫm, có mỡ vàng đậm, thớ thịt lớn, cứng… đây là các dấu hiệu cho thấy thịt bò không được ngon.
Cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng đơn giản, chỉ cần dành chút thời gian là bạn có ngay món ngon cho cả gia đình. Đây là món ăn bình dị, dân dã từ lâu đời ở Việt Nam, mỗi vùng miền sẽ có công thức chế biến riêng. Chỉ cần bạn nhanh tay biến tấu một chút, hợp với khẩu vị gia đình là có ngay một món bánh có hương vị riêng biệt, nhưng tất cả đều thơm ngon, khó cưỡng lại được.
Một tuần trôi qua thật nhanh, cuối tuần là khoảng thời gian để bạn và mọi thành viên kết nối lại với nhau. Không khí gia đình sẽ đầm ấm, yêu hương khi mọi người cùng nhau quây quần thực hiện chế biến cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng. Với công thức được chia sẻ ở trên, chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình món ngon.
