CÁCH LÀM DƯA MÓN CỦ KIỆU MIỀN TRUNG Đơn Giản

Dưa món củ kiệu miền Trung từ lâu đã là món nổi tiếng với mùi vị thơm nồng, cay vừa phải, giòn và không quá hăng và không thể thiếu vào mỗi dịp Tết đến. Đây là món ăn kèm cùng với nhiều món ăn khác như thịt kho tàu hay bánh tét… Vậy cách làm món này ra sao? Hãy cùng Imlovinit24 tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.

Một Số Công Dụng Từ Dưa Món Củ Kiệu Mà Không Phải Ai Cũng Biết

Giúp Giảm Cholesterol Và Tăng Cường Lưu Thông Trong Máu

Củ kiệu khi đã muối chua có chứa nhiều acid lactic. Chất này làm giảm đi cholesterol trong máu, giúp giảm đi các mảng bám trong thành mạch máu, lưu thông máu tốt hơn. Đây là công dụng của củ kiệu mà được nhiều người tin tưởng nhất.

Giúp Tăng Sức Đề Kháng Và Giải Cảm Tốt

Dưa Món Củ Kiệu có khả năng giải cảm rất tốt. Vì nó có vị cay, tính nóng và ấm cùng các hợp chất và vitamin nên có tác dụng giải cảm cúm rất hiệu quả. Bên cạnh đó, nó có thể tăng sức đề kháng cho cơ thể vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể.

Có Khả Năng Kháng Viêm Tốt Và Chống Oxy Hóa

Dưa Món Củ Kiệu có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm rất tốt. Trong củ kiệu có chất Quercetin sẽ giúp làm chậm đi sự phát triển của các tế bào gây hại, ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, củ kiệu có chứa flavonoid giúp thúc đẩy cơ thể sản sinh glutathione, và đây là chất chống oxy hóa rất mạnh và có lợi cho sức khỏe.

Dưa Món Củ Kiệu Ngăn Ngừa Nguy Cơ Gây Ung Thư

Củ kiệu có thể được sử dụng để phòng ngừa các bệnh về ung thư như ung thư phổi, ung thư dạ dày. Nhờ có hoạt chất laxogenin có trong củ kiệu nên có khả năng chống lại các tế bào gây ung thư rất hiệu quả.

Giúp Giảm Nguy Cơ Về Vấn Đề Tim Mạch

Củ kiệu có tác dụng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch hơn 60% và giúp ngăn các nguy cơ đột quỵ có thể xảy ra, bảo vệ tim mạch tốt hơn.

Điều Trị Vấn Đề Tiêu Chảy, Táo Bón

Củ kiệu khi muối chua có công dụng trong điều trị bệnh tiêu chảy hoặc táo bón, đầy bụng khó tiêu hay vấn đề tiêu hóa. Bởi khi củ kiệu lên men sẽ có thêm nhiều lợi khuẩn, có lợi cho hệ tiêu hóa của con người. Kết hợp với tính kháng viêm, kháng khuẩn cùng các lợi khuẩn sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa.

Dưa Món Củ Kiệu Cung Cấp Nhiều Dinh Dưỡng Cho Cơ Thể

Dưa Món Củ Kiệu có chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, D, E và vitamin K có lợi cho cơ thể cùng các khoáng chất như sắt, canxi… giúp cho cơ thể khỏe mạnh hơn. Các acid có trong củ kiệu khi được muối chua còn giúp việc hấp thụ các khoáng chất trở nên dễ dàng hơn.

Chính từ những công dụng trên, Dưa Món Củ Kiệu được dùng khá phổ biến trong đời sống của chúng ta. Đặc biệt được chế biến thành các món ăn ngon và trong đó phải kể đến là dưa món củ kiệu miền Trung – món ăn không thể thiếu vào những dịp Tết.

Các Nguyên Liệu Để Làm Dưa Món Củ Kiệu Miền Trung

• Củ kiệu 500gr
• Đu đủ xanh 1 quả
• Cà rốt 2 củ
• 100g ớt đỏ trái
• Nước mắm ngon 300 ml
• Đường cát 200 gr
• Đường phèn 100g
• Muối 100g
• Tro bếp 1 chén

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Để Làm Củ Kiệu Miền Trung

Cách Chọn Củ Kiệu Ngon

Để chọn củ kiệu làm dưa muối giòn ngon, bạn có thể chọn mua kiệu quế hoặc kiệu trâu. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian thì bạn nên lựa chọn kiệu quế bởi vì kiệu quế thân củ nở, phần đuôi kiệu mảnh và không dày sẽ tạo độ giòn ngon, mùi thơm hơn kiệu trâu khi làm muối chua.

Về kích thước kiệu: Bạn nên chọn củ với phần thân có kích thước nhỏ vừa phải để kiệu dễ dàng thấm đều gia vị và giòn ngon hơn, không nên mua thân củ quá to vì dễ bị hăng và cay nồng.

Về hình dáng và màu sắc: Bạn nên chọn mua những củ kiệu có kích thước đều nhau, màu trắng tươi, không bị thâm đen hay dập nát, úng, nhũn và trầy xước.

Cách Chọn Mua Cà Rốt Tươi Ngon

Về màu sắc: Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu đỏ cam, màu sắc tươi sáng với bề mặt sáng bóng. Không nên mua những củ Cà rốt có lớp vỏ bị nhăn nheo, bị héo, màu sắc sẫm, khi ấn vào có cảm giác mềm.

Về hình dáng: Chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng dễ gọt, có lõi nhỏ, khi cầm cảm thấy chắc tay thì khi ăn sẽ có vị ngon ngọt hơn. Không nên chọn những củ có kích thước to quá vì chúng thường bị già, ăn sẽ nhiều xơ và không ngon nữa.

Cách Chọn Đu Đủ Tươi Ngon

Nên chọn mua đu đủ sống hoặc đu đủ mỏ vịt là ngon nhất, vì chúng giòn và có vị ngọt thơm.

Chọn những quả đu đủ dài, cầm nặng tay, cuống còn nhựa dính, vỏ xanh. Những quả này sẽ có ít hạt và thịt dày cơm.

Cách Chế Biến Dưa Món Củ Kiệu Miền Trung Đơn Giản

Sơ Chế Dưa Món Củ Kiệu

Sau khi mua củ kiệu về, bạn đem lột phần vỏ ngoài củ kiệu, sau đó cắt bỏ phần rễ rồi rửa nhiều lần với nước.

Tiếp theo, bạn lấy 1 chén tro bếp để sàng lọc và  bỏ phần than rồi đem hòa với 1 lít nước. Bạn đem phần củ kiệu đã được rửa sạch cho vào ngâm với nước tro khoảng 10 – 12 tiếng.

Sau khi ngâm với nước tro, bạn pha khoảng 1,5 lít nước cùng 3 muỗng cà phê muối, cho phần củ kiệu vào ngâm tiếp khoảng 6 tiếng. Sau đó dùng dao cắt bỏ phần rễ kiệu, cắt phần thân kiệu với độ dài vừa phải cho kiệu dễ thấm đều để khi ăn ngon hơn.

Cho kiệu vào ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn đem rửa sạch củ kiệu với nước rồi đem kiệu phơi nắng ngay lập tức và phơi khoảng 2 ngày nắng.

Sơ Chế Đu Đủ Và Cà Rốt

Với đu đủ bạn dùng dao bào và bào bỏ phần vỏ ngoài rồi dùng dao nhỏ gọt bớt phần sợi bên trong ra, cắt đu đủ thành từng miếng nhỏ có kích thước khoảng 1.5 lóng tay vừa ăn.

Với cà rốt, bạn đem nạo bỏ phần vỏ sau đó bạn tỉa hoa cà rốt và cắt lát vừa ăn.

Cho1 lít nước trộn với 1 muỗng cà phê muối rồi cho phần cà rốt và đu đủ vào ngâm 10 phút sau đó rửa sạch với 3 lần nước rồi đem phơi nắng khoảng 1 ngày nắng.

Làm Mắm Đường

Trước tiên, bạn cho 300ml nước mắm cùng 100gr đường phèn vào khuấy đều cho đường tan, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường phèn tan ra hoàn toàn. Sau đó, bạn tiếp tục cho 200gr đường cát vào khuấy đều bật lửa to hơn để nước mắm nhanh sôi.

Tiếp tục đun hỗn hợp nước mắm với lửa nhỏ liu riu khoảng 8 phút rồi bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Ngâm Mắm

Dùng hộp nhựa cho tất cả nguyên liệu vào rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm rồi mới tiến hành ngâm nước mắm.

Bạn lấy một lọ thủy tinh đem trụng qua nước sôi rồi để ráo, xếp lần lượt củ kiệu vào theo vòng tròn rồi xếp xen kẽ cà rốt và đu đủ để hũ kiệu trông đẹp mắt.

Sau đó, bạn dùng 2 thanh tre đặt chéo nhau trên bề mặt rồi đổ phần nước mắm vào, không cần ngập mặt nguyên liệu.

Để kiệu ăn được lâu hơn, không bị hư thì sau 5 ngày khi kiệu ra nước, bạn nên chắt phần nước mắm ra rồi đun sôi trong 7 phút và để nguội hoàn toàn sau đó đổ vào ngâm tiếp tục thêm 10 ngày nữa là bạn đã có thể thưởng thức Dưa Món Củ Kiệu Củ kiệu miền Trung giòn ngon  do chính tay mình làm.

Trên đây là bài viết về cách làm dưa món củ kiệu miền Trung chuẩn vị mà Imlovinit24 muốn chia sẻ đến bạn. Tùy khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình, hãy chọn cho mình công thức muối củ kiệu phù hợp nhất. Chúc các bạn thành công.