Lươn xào sả ớt là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó lòng cưỡng lại. Mùi sả thơm quyện cùng vị cay cay của ớt trong mỗi miếng thịt lươn ngọt mềm. Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt thực ra không khó nếu bạn bỏ túi ngay bí quyết ngay sau đây. Cùng imlovinit24 tham khảo ngay!
Mục Lục
Nguyên Liệu Cần Có Trong Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt
Để làm món lươn xào sả ớt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Lươn 400gram
- Sả
- 2 quả ớt tươi
- 2 củ gừng
- Lá lốt
- 2 quả ớt ngọt
- Hành tây: 30g
- Các nguyên liệu khác như lạc rang, hành hoa, mỡ nước, nấm mộc nhĩ, đường, hạt tiêu, muối, nước mắm…
Bí Quyết Chọn Lươn Tươi Ngon Để Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt Thêm Chuẩn
Để nấu món lươn xào sả ớt dậy vị, chắc thịt, bạn nên biết cách chọn lươn tươi ngon khi đi chợ:
- Bạn nên ưu tiên chọn lươn có độ lớn vừa phải và có 2 phần màu rõ rệt, màu vàng ở phần bụng và màu đen ở phần lưng. Vì hầu như lươn có đặc điểm này đều được bắt từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm ngon và săn chắc hơn.
- Những con lươn quá nhỏ thì thịt ít, ăn không ngon, hoặc những con lươn quá lớn (có phần bụng màu đen) thì hầu hết là loại lươn nuôi nên thịt của chúng không thơm và dễ bị nhão.
Cách Làm Sạch Nhớt Lươn Đơn Giản
Việc làm sạch nhớt lươn giúp làm giảm mùi tanh của thịt và không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đừng để món ăn trở nên “dở khóc dở cười” vì không biết mẹo làm sạch nhớt lươn với 4 cách đơn giản sau:
Cách 1: Bóp Lươn Với Muối
Bạn có thể cho lươn và muối hạt vào túi nilon (có thể thay thế bằng muối ăn) rồi lắc mạnh, chà xát muối nhẹ nhàng lên mình lươn khoảng 2 phút. Nếu không ngại tiếp xúc với nhớt thì bạn có thể trực tiếp dùng tay và chà muối lên thân lươn với khoảng thời gian tương tự.
Sau đó, hãy rửa lươn bằng nước cốt chanh, rồi lại rửa sạch lại một lần nữa với nước thường. Cuối cùng, dùng khăn sạch thấm khô thân lươn.
Cách 2: Tuốt Lươn Với Nước Vo Gạo Hoặc Nước Cốt Chanh
Vắt chanh lấy nước cốt hoặc để lại nước sau khi vo gạo, rồi dùng 1 trong 2 loại nước này để tuốt lươn. Khi thấy độ nhớt của lươn giảm đi thì tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rồi rửa lại sạch với nước muối.
Cách 3: Chà Lươn Với Tro Bếp
Một cách làm sạch khác mà bạn có thể sử dụng là dùng tro bếp chà xát lên thân lươn. Sau đó vuốt sạch nhớt lươn cùng với tro, rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 4: Để Lươn Vào Ngăn Đá Tủ Lạnh
Bạn cũng có thể làm sạch nhớt bằng cách để lươn vào một túi sạch, rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau khi lấy ra thì ngâm lươn vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn để loại bỏ độ nhớt.
Lưu ý: Không nên dùng giấm để loại bỏ nhớt trên thân lươn, vì giấm sẽ làm cho lươn bị mất đi mùi vị đặc trưng của mình.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt Cực Đơn Giản
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt
Sơ chế lươn: Bạn có thể dùng một trong bốn cách trên để làm sạch và loại bỏ nhớt, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn dài khoảng 3-3,5cm, lọc xương lấy thịt, hoặc để nguyên xương.
Nguyên liệu khác được sơ chế như sau:
- Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập, tỏi băm nhỏ, hành lột vỏ rồi băm nhuyễn, gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ hoặc giã nát.
- Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ, hành hoa cắt thành khúc ngắn.
- Lạc rang vàng, giã dập.
Bước 2: Tẩm Ướp Gia Vị Và Chế Biến Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt
- Cho một nửa, tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều cùng với thịt lươn đã cắt khúc để ướp thấm gia vị.
- Đun nóng chảo đã bắc lên bếp, cho dầu ăn vào vào đun già rồi cho sả, ớt, hành dã băm nhỏ còn lại sau khi đã tẩm ướp lươn và phi thơm.
- Sau khi các gia vị trong chảo dậy mùi thơm thì bạn tiếp tục cho lươn vào xào săn lại, đảo nhẹ tay để không bị nát thịt. Cho thêm một chút nước vào để thịt lươn không bị khô, sau đó vặn nhỏ lửa cho đến khi lươn săn lại.
- Khi lươn đã chín và nước sệt lại thì bạn rắc thêm ít lá lốt và hành hoa vào. Lúc này hãy vặn lửa to và đảo đều tay.
- Sau đó, cho lươn ra đĩa, rắc thêm một ít lạc rang, thêm chút ớt tươi để trang trí cho món ăn hấp dẫn hơn.
Vậy là bạn đã có một món lươn xào sả ớt thơm ngon tuyệt để cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy. Lươn xào sả ớt ăn kèm cơm nóng, đặc biệt vào những ngày gió lạnh thì lại càng thêm thơm ngon. Nếu thành viên trong gia đình không ăn được cay thì bạn có thể gia giảm ớt trong lúc chế biến.
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cùng hương vị thơm ngon, lươn xào sả ớt là món ngon mà bạn nên thêm vào thực đơn gia đình. Mong rằng những hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn thành thạo Cách Làm Món Lươn Xào Sả Ớt. Đừng quên chọn lươn tươi ngon và làm sạch nhớt đúng cách để món ăn thêm hoàn hảo hơn nhé.
