Nem vốn là món ăn truyền thống của người miền Bắc không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền. Và nem phong phú hơn bạn tưởng rất nhiều, ngoài nem thịt thì hôm nay bài viết sẽ giới thiệu cách làm món nem cá có phần vỏ vàng ruộm, giòn tan và bên trong phần nhân béo ngậy khiến người ta ăn mãi không ngừng.
Cuối tuần, thay vì đi cà phê thư giãn, tại sao bạn không cùng imlovinit24 xuống bếp bắt tay vào việc chế biến món nem cá đặc biệt ngon và mới lạ này dùng để chiêu đãi cả nhà. Vào mùa hè được thưởng thức món ăn này khỏi chê vào đâu được. Không hề phức tạp hay khó khăn gì đâu, chỉ cần lưu tâm một vài bước chế biến là bạn có ngay món ăn ngon trứ danh, cho dù người không sành sỏi chuyện bếp núc vẫn thực hiện được.
Mục Lục
Nguyên Liệu Làm Nem Cá
- Cá rô phi phi lê thịt: 1 kg
- Thịt băm: 150g
- Bánh đa nem: 1 gói
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 150g
- Mộc nhĩ: 50g
- Trứng gà: 1 quả (nếu cần thiết)
- Rau răm, thì là
- Gia vị bao gồm: dầu ăn, súp, mì chính, mắm, hạt tiêu
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Mộc nhĩ ngâm với nước cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ để riêng vào một cái bát. (có thể dùng nước nóng để ngâm để cho mộc nhĩ nhanh mềm hơn).
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành những sợi nhỏ.
- Thì là, rau răm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Cá rô phi, bỏ xương, lấy thịt, rửa sạch, cho vào nồi hấp đến khi mềm rồi xay nhuyễn.
- Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó, đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn phi nóng, cho phần thịt bằm vào xào một lúc, tiếp tục cho phần thịt cá vào xào chung cho đến khi thịt săn lại rồi tắt bếp.
- Tiếp tục, cho toàn bộ hỗn hợp thịt cá vào cối máy quết đều để tạo độ dẻo, kết dính. Nếu không có máy xay thịt thì có thể trộn các nguyên liệu lại với nhau bằng tay, khi đó cho thêm 1 quả trứng gà vào để nem được kết dính.
Cách Làm Món Nem Cá
Lấy một chiếc bánh đa nem, trải trên đĩa/ bàn/ thớt/ mâm… múc 1 phần nhân nem, dàn đều, cuốn 1 vòng và bắt đầu gấp 2 mép 2 bên rồi tiếp tục cuốn cho hết bánh đa. Bạn chỉ cần gói như vậy cho đến khi hết nguyên liệu, thật đơn giản và nhanh chóng đúng không nào.
Lưu ý: Trong quá trình cuốn, bạn nên cuốn lần lượt từng vòng cho thật chặt để công đoạn rán nem cá không bị ngấm dầu, ăn không đỡ ngấy và tốt cho sức khỏe.
Hướng Dẫn Cách Làm Nước Mắm Chấm Nem Cá Ngon
Nước mắm được xem là linh hồn trong cách làm món nem cá, quyết định tới độ thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên Liệu Pha Nước Chấm
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Giấm ăn: 1 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Nước lọc để nguội: 4 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
Cách Pha Nước Mắm Chấm Nem Cá Ngon Tại Nhà
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt bên trong rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Còn nhà bạn có dụng cụ xay ớt, tỏi thì cho tất cả nguyên liệu vào rồi nghiền nhuyễn. Với cách này thì khi thả vào nước mắm, tỏi và ớt nổi lên trên nhìn bát nước chấm trông thật hấp dẫn và quyến rũ.
- Chanh tươi bỏ hạt, lấy nước cốt.
- Cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 4 thìa nước sôi, nước cốt chanh, 2 thìa đường vào tô rồi khuấy đều hỗn hợp cho tan phần đường. Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước chấm.
Lưu ý: Tùy theo độ mặn, ngọt, cay cũng như sở thích, khẩu vị của bạn và gia đình mà tùy ý tăng lượng gia vị để pha nước chấm trong cách làm món nem cá.
Rán Nem Cá
Trong cách làm món nem cá, công đoạn rán được xem quan trọng, yêu cầu thành phẩm đẹp hay không quyết định ở khâu này. Cho chảo vào dầu, khi dầu nóng sôi cho nem vào rán.
Yêu cầu, nem chín vàng hai mặt. Gắp nem cá bày ra đĩa, cuốn với rau sống, chấm với nước mắm hoặc có thể biến tấu thêm ăn kèm với bún… quả là khó cưỡng lại được. Sự hòa quyện của các nguyên liệu được gói trọn trong chiếc bánh đa rán giòn rụm, thơm lừng… chấm với nước mắm chua, ngọt, mặn làm cho mọi thành viên gia đình ăn mãi không ngừng.
Muốn cách làm món nem cá thơm ngon, độc đáo bạn cần có một số mẹo như sau:
- Phần chọn cá rất quan trọng, yêu cầu thịt cá mềm, không có xương dăm… nên chọn loại còn tươi, sống để nguyên liệu được thơm.
- Bên cạnh nguyên liệu, cách làm món nem cá phụ thuộc nhiều vào quy trình sơ chế, nêm nếm gia vị. Lúc trộn gia vị cần nêm nếm nhạt, bởi sau đó chúng ta còn dùng nước mắm để chấm. Sau khi cuốn, nem được rán trên đảo yêu cầu lửa không quá to đủ để dầu sôi nhẹ.
Sau một tuần làm việc vất vả, cuối tuần là dịp để mọi thành viên quây quần bên nhau. Nếu có thời gian, hãy cùng thực hiện cách làm món nem cá vừa thơm ngon, đánh thức vị giác của tất cả mọi người. Với các nguyên liệu dễ tìm, dễ mua là bạn có ngay món ăn hấp dẫn. Chúc bạn may mắn và thành công!
