Cách làm bánh mì ngọt mềm xốp, thơm ngon được nhiều chị em tìm hiểu để làm bữa sáng cho gia đình. Bánh mì ngọt cũng là bữa xế được nhiều thành viên trong gia đình yêu thích. Hãy vào bếp cùng Imlovinit24 để tìm hiểu cách làm bánh mì ngọt thơm ngon, thành công ngay từ lần đầu tiên!
Mục Lục
Nguyên Liệu Cho Cách Làm Bánh Mì Mềm Xốp Tại Nhà
Các nguyên liệu theo cách làm bánh mì ngọt tại nhà rất đơn giản, bạn có thể dễ dàng tìm được những nguyên liệu này trong các siêu thị hay cửa hàng tạp hoá. Nguyên liệu theo cách làm bánh mì ngọt tại nhà bao gồm:
- Bột mì đa dụng: 520 gram
- Men nở: 15 gram
- Bơ nhạt làm bánh: 180 gram
- Đường cát trắng: 150 gram
- Trứng gà: 3 trứng
- Bột sư tử (bột custard): 30 gram (nếu có)
- Sữa bột: 30 gram
- Kem tươi (heavy/ whipping cream): 60 gram
- Sữa tươi không đường: 85 gram
- Mật ong: 5 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Muối ăn: 7 gram
Cách Làm Bánh Mì Ngọt Chắc Chắn Thành Công
Cách làm bánh mì ngọt thơm ngon bất bại được Imlovinit24 chia sẻ cùng bạn như sau. Hãy làm đúng theo các bước sau để có được thành phẩm tốt nhất.
Kiểm Tra Và Kích Hoạt Men Nở Cho Bánh
Bạn chuẩn bị khoảng 50ml nước ấm hoà cùng 15 gram đường cát, khuấy đều cho đường tan hết. Bạn cho men nở vào để khuấy đều và để yên trong khoảng 10 phút. Loại men nở thường dùng theo cách làm bánh mì ngọt của thợ bánh là men instant.
Hướng dẫn cách làm bánh mì ngọt sử dụng men để kích hoạt
Nếu hỗn hợp men nổi bọt lên nghĩa là men vẫn đang hoạt động tốt. Theo cách làm bánh mì ngọt này, bạn tiếp tục thực hiện trộn đều hỗn hợp kem tươi và sữa tươi không đường. Hãy làm ấm hỗn hợp trên bằng cách nấu trên bếp với nhiệt độ nhỏ hoặc cho vào lò vi sóng với nhiệt độ 35 – 38 độ C.
Cho hỗn hợp gồm sữa, kem vào cùng hỗn hợp men. Sau đó cho thêm 3 quả trứng gà và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện đều với nhau.
Nhào Bột Cho Bánh
Cách làm bánh mì ngọt này dùng hỗn hợp gồm bột mì, bột sư tử, bột sữa, cùng một chút muối ăn. Cho thêm khoảng 135 gram đường cát vào cùng hỗn hợp trên và trộn đều tất cả với nhau. Sau khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn cho thêm men đã kích hoạt bên trên.
Sau khi trộn đều hỗn hợp bột, hãy dùng tay để nhồi bột thành khối. Để bột không bị dính khi nhồi, bạn nên dùng một chút bột mì khô rắc lên mặt bàn đá nhẵn. Cho khối bột ra ngoài và nhồi theo các kỹ thuật cơ bản như kéo dãn, gập khối bột liên tục.
Khi nhồi bột đều đặn sẽ là giúp cho thớ bột bánh mì hình thành và có sự dẻo dai cho bánh. Theo cách làm bánh mì ngọt tại nhà, khi nhồi bột bạn không nên ấn mạnh hoặc làm rách bột.
Khi nhồi bột nếu thấy bột quá ướt thì bạn nên cho thêm bột áo. Tuy nhiên, bạn nên thêm bột từ từ từng chút một. Nếu cho bột quá nhiều sẽ khiến bột bánh bị khô, cứng. Tương tự, nếu bột đang bị khô thì bạn nên thêm một chút nước hoặc sữa để làm mềm.
Khi nhồi bột khoảng 5 – 7 phút sẽ làm bột dẻo và mịn hơn nhiều. Bạn nên phối hợp việc nhồi bột với việc đập bột để bột được dẻo dai hơn và bề mặt bột cũng mềm mịn hơn nhiều.
Tiếp tục nhào bột đến khi bột quyện thành khối mịn không bị dính tay ở tốc độ trung bình. Nếu bột tạo thành một lớp màng mỏng, có thể kéo được là đạt.
Ủ Bột Bánh Mì
Mẹo nhỏ khi làm theo cách làm bánh mì ngọt này là thoa một lớp dầu ăn mỏng vào một chiếc bát khác và cho phần bột vừa nhào đặt vào tô, như vậy khi lấy thành phẩm sẽ dễ dàng hơn. Sau đó, bạn tiến hành lật khối bột một lần để bột được bao quanh bởi một lớp dầu ăn mỏng.
Sau đó, bạn có thể sử dụng một chiếc khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để cho vào tô. Bạn ủ bột trong nhiệt độ phòng trong khoảng 50 – 70 phút để bột nở. Khi bột nở được gấp đôi khối lượng ban đầu là thành công.
Tạo Hình Cho Bánh
Sau khi ủ bột đủ lâu, sử dụng ngón tay đâm một lỗ ngay giữa khối bột để khối bột thoát bớt hơi. Tiếp theo, bạn cho khối bột ra bàn để nhào sơ lại bằng tay trong 3 đến 5 phút.
Nhào bột xong, bạn vê lại thành một khối tròn và tiếp tục ủ chậm thêm 5 đến 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Bột bánh sau khi ủ chậm cần được nhào sơ lại trong ít phút.
Việc tạo hình cho bánh có thể thực hiện tùy theo sở thích. Ngoài ra, bạn có thể cho bánh vào các khuôn tạo hình sẵn, đây là cách làm bánh mì ngọt dễ dàng tạo hình khối nhất.
Tiếp Tục Ủ Thêm Một Lần Và Nướng Bánh
Sau khi tạo hình, bạn cho bánh vào khuôn để chuẩn bị nướng. Hãy phủ lại khăn ấm cho khối bột và ủ thêm trong 1 đến 2 tiếng.
Trong lúc này, bạn có thể đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, trộn cùng mật ong và 15ml sữa tươi. Khuấy đều hỗn hợp trên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, lược hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn trứng.
Theo cách làm bánh mì ngọt này, bánh sẽ tiếp tục nở khi ủ đủ thời gian. Khi hết thời gian ủ, bạn quét hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị lên bề mặt bánh. Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm mè rang hoặc hạnh nhân trong lúc này để trang trí cũng như làm bánh thơm ngon hơn.
Chuẩn bị xong bột làm bánh như trên, bạn khởi động và làm nóng lò trong khoảng 15 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 25 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Khi bề mặt bánh vàng đều, bánh toả ra mùi thơm hấp dẫn là sản phẩm của bạn đã thành công.
Bảo Quản Bánh Theo Cách Làm Bánh Mì Ngọt Tại Nhà
Sau khi nướng thì bánh còn rất nóng, hãy để ra khay cho bánh hạ nhiệt và thưởng thức. Trong trường hợp bạn bảo quản bánh trong túi kín thì có thể sử dụng trong khoảng từ 3 đến 4 ngày.
Theo cách làm bánh mì ngọt này, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh nên được để nguội hoàn toàn để không bị tích hơi nước. Ngoài ra, túi phải được bọc kín để tránh tình trạng bánh bị khô. Khi ăn bạn nên vào lò vi sóng hâm nóng lại cùng 1 ly nước lọc.
Một Số Vấn Đề Thường Gặp Khi Thực Hiện Và Cách Khắc Phục
Bánh Mì Bị Khô Cứng
Nếu bánh mì ngọt khi làm theo cách trên bị đặc cứng, không có độ xốp mềm thì có thể do loại bột quá khô, cứng. Ngoài ra, tình trạng này cũng có thể do nguyên nhân bạn cho quá nhiều muối hoặc lượng men nở là chưa đủ.
Bạn có thể khắc phục bằng cách gia giảm thêm lượng muối và men. Cách làm bánh mì ngọt này sẽ giúp bánh được mềm xốp, dễ ăn hơn
Bánh Mì Không Nở
Nếu bánh mì không nở mặc dù thực hiện theo các cách làm bánh mì ngọt thì rất có thể trong bước kích men bạn đã cho nước quá nóng. Do đó men nở bị chết.
Ngoài ra, nguyên nhân cũng có thể do tỷ lệ bột chưa hợp lý giữa các nguyên liệu. Khi này, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm bột áo.
Bánh Mì Bị Ám Mùi Men Chua
Mùi men chua không phải do cách làm bánh mì ngọt chưa đúng, điều này có thể xảy ra khi bạn nhào bột chưa kỹ dẫn tới vị men chua đặc trưng. Vì vậy, hãy chú ý làm đúng theo các bước trên, thời gian nhào bột tối đa không quá 30 phút và thực hiện nhào đúng kỹ thuật.
Bánh Mì Bị Bở Ruột
Nếu ruột bánh không được dai ngon mà có hiện tượng bở bết thì có thể do bạn đang nướng bánh ở nhiệt độ thấp hoặc lấy bánh khỏi lò quá sớm. Hãy căn chỉnh lại đúng thời gian trong nhiệt độ cho phép để đạt thành quả thành công.
Qua bài viết trên, Imlovinit24 đã cùng bạn vào bếp thực hiện làm bánh theo cách làm bánh mì ngọt đơn giản tại nhà. Hãy cùng theo dõi chúng tôi để học hỏi thêm nhiều công thức đơn giản, hiệu quả, làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
