Chả lụa món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, hôm nay Imlovinit24 sẽ bật mí cách làm chả lụa từ thịt heo đơn giản tại nhà. Thêm vào đó cách bảo quản và biết cách chọn mua giò chả ngon ở cửa hàng. Hãy theo dõi bài chia sẻ để sớm trở thành người nội trợ đảm đang khi gia đình có tiệc lớn, làm cỗ.
Mục Lục
Giới Thiệu Chả Lụa Món Ăn Truyền Thống Người Việt
Chả lụa là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ ngày tết, cơm cúng, món ăn trong thực đơn hàng ngày. Chả lụa hay còn gọi là giò lụa món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là người miền Bắc. Chả lụa là một món ăn được làm chính từ thịt lợn, bên ngoài thì được bao bọc bằng một lớp vỏ chuối có vị thơm ngon tự nhiên từ thịt.
Mọi người có thể thấy chả lụa thường được bày bán ở những cửa hàng gia truyền mấy đời làm giò. Hoặc những cửa hàng nhỏ lẻ ở chợ bán đồ ăn, ngoài ra cũng có thể tự làm ở nhà chuẩn vị như ngoài hàng đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe gia đình.
Bật Mí Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Chả Lụa Chuẩn Vị Truyền Thống
- Nguyên liệu chính 600g thịt heo tươi ngon
- 1/2 muỗng bột năng, một củ hành tím
- Gia vị bao gồm hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường, nước mắm, lá chuối
- Dụng cụ làm chả lụa bao gồm có dây buộc, hộp thủy tinh, nồi hấp màng bọc thực phẩm
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Lụa Đúng Cách
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị để làm chả lụa
- Đầu tiên miếng thịt heo sau khi mua về sẽ xát muối rửa thật sạch, đem đi rửa lại nhiều lần về nước để khử mùi tanh. Chú ý là phải mua thịt tươi từ sáng sớm để đảm bảo yếu tố chả lụa được ngon nhất.
- Bóc vỏ hành rửa sạch sẽ, sau đó đập dập vào băm nhỏ
- Lá chuối mang đi rửa sạch rồi lau lại một lần cho khô nước.
- Mang hành khô cùng với lại thịt heo xay nhuyễn chú ý là trước khi mang vào xay thì cần ướp thịt với gia vị trong vòng khoảng 30 phút
- Thịt heo đã ngấm đủ gia vị thì bắt đầu xay nhuyễn và cho ra một hộp thuỷ tinh.
- Tiếp tục trộn 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm trộn đều với nhau.
- Đóng nắp hộp cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 đến 3 tiếng thời gian này để thịt nghỉ
Bước 2: Lấy thịt chia thành nhiều phần nhỏ lại cho vào máy xay và thêm một ít nước rồi xay mịn. Đây chính là cách mà làm chả lụa bằng máy xay sinh tố tại nhà được rất nhiều chị em nội trợ áp dụng. Tiếp theo sau khi xay nhuyễn thịt thật mịn cho một muỗng dầu ăn, một phần hai muỗng bột năng. Sau đó dùng muỗng quết thịt đều cho mịn xung quanh cứ làm lần lượt từng mẻ thịt.
Bước 3: Gói chả lụa trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, sau đó dùng một lớp dầu ăn để không bị dính giò sống và cuộn tròn. Sau đó là dùng tay để quấn thật chặt tạo thành một hình khối để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng
Lấy lớp màng bọc thực phẩm ra và tiền hành quấn lá chuối và lấy dây buộc cố định thật chặt tay để tạo thành một khối trụ hình tròn. Cuối cùng mang chả lụa cho vào nồi hấp thời gian nấu khoảng 40 đến 60 phút là có thể vớt ra, cắt ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ Cách Làm Và Bảo Quản Chả Lụa Bạn Nên Biết
- Để chả lụa được ngon dai thì mọi người nên lựa chọn những miếng thịt đỏ tươi vào buổi sáng sớm. Đặc điểm có độ dày và săn chắc, miếng thịt có độ đàn hồi khi mua ngoài hàng.
- Nếu mọi người kinh doanh thì hãy nên mua máy quết thịt, làm ở nhà có thể dùng thủ công quết thịt bằng tay. Lưu ý màu thịt phải hồng nhạt, có độ mịn, không còn thấy sợi thịt, chọn máy xay có công suất lớn thì độ giòn sẽ được đảm bảo.
- Ngoài ra không chuẩn bị được lá chuối mọi người có thể dùng giấy nến hoặc là giấy bạc để cuộn chả lụa.
- Chú ý khi gói chả lụa cần chắc tay, buộc kín, nếu bị hở sẽ tạo khoảng cách cho nước đọng lại. Điều đó khiến miếng chả lụa sẽ bị bở, không ngon và nhanh hỏng khi bị chảy nước.
- Khi hấp thì nên đậy nắp nồi thật kín, khoảng thời gian căn chín chả lụa thì mở nắp để tự nguội. Nếu chả lụa gói đúng cách thì nhìn bên ngoài rất đẹp mắt có thể nhận biết qua độ căng tròn.
- Kiểm tra biết chả lụa chín hay chưa lấy que tăm chọc vào, nếu thịt dính vào tăm còn chảy nước thì chưa chín, cho hấp tiếp. Chín kỹ quá cũng làm chả lụa nhanh bị bở, sống dễ bị hỏng nên nhiệt độ hấp là yếu tố góp phần cho độ thánh công của cuộn chả lụa.
Khi có thành phẩm chả lụa thành công thì việc bảo quản sau khi hấp chín là quan trọng. Hãy để nguội chả lụa và cho vào ngăn mát tủ lạnh, việc mà bảo quản như thế này thì được trong khoảng thời gian là từ 5 đến 7 ngày. Cần phải lau thật khô đầu khi cắt chả lụa ra ăn dần, vì nước chả lụa sẽ nhanh làm hỏng và làm mất đi cái hương vị của cây giò ban đầu
Bí Kíp Phân Biệt Chả Lụa Có Hàn The Không Nên Bỏ Lỡ
Hàn The Làm Chả Lụa Là Chất Gì?
Hàn the đây là một trong những chất mà những người làm giò chả thường cho vào. Để khiến cho miếng giò trở nên giòn dai và chắc hơn. Ngoài ra còn có thể bảo quản trong một thời gian dài và chả lụa nhìn đẹp mắt hơn.Tuy nhiên thì lượng hàn the cho vào nếu quá mức quy định thì có thể dẫn đến là gây ngộ độc thực phẩm và có thể dẫn đến tử vong.
Cho hàn the lượng ít trong thời gian dài nếu ăn phải thì có thể tạo ra những căn bệnh về gan thận, có thể gây cho cơ thể bị mệt mỏi. Hàn the là một trong những phụ gia mà không được bộ y tế cho phép, nhưng hiện tại thì vẫn còn có một số nơi vẫn sử dụng dù lượng ít làm chả lụa.
Phân Biệt Chả Lụa Có Hàn The Không Qua Mắt Thường
Vậy thì để nhận diện bằng mắt thường khi đi mua thì chúng ta có thể quan sát như sau:
- Nếu chả lụa làm từ thịt nạc ngon thì sau khi mà hấp chín lên có không khí vào thường là miếng giò sẽ nở ra và tạo những lỗ rỗng bên trong rất là nhiều.
- Ngược lại khi mà đi ra ngoài mua thấy rằng là lõi bên trong rất là mịn và đẹp chắc chắn là đã bị ướp phụ gia như hàn the hoặc là một số loại bột.
- Sản phẩm chả lụa thường sẽ có phần hơi sần sùi ở trong phần thịt bên trong hay là bên ngoài, chứ không mịn màng bóng đẹp khi có phụ gia cho vào.
Phân Biệt Chả Lụa Có Hàn The Bằng Tay
Nếu mà sử dụng hàn the để nhận biết được mọi người hãy dùng giấy nghệ để thấm vào chả lụa. Nếu mà chuyển sang màu vàng đỏ thì chắc chắn là cây chả lụa đã sử dụng hàn the. Nếu cảm thấy hơi bở, không có vị quá thơm và dai thì đó là miếng giò chả chưa có hàn the.
Chả lụa thì đảm bảo chất lượng chỉ thơm nhẹ từ thịt heo. Khi ăn thì không bị nát, cũng không quá khô và khi sờ vào thì thấy hơi ướt chứ không khô cong. Nhiều người nghĩ rằng chả lụa càng thơm thì càng ngon nhưng trên thực tế thì hoàn toàn không phải như vậy.
Giờ chị em nội trợ có thể tự tin đi mua được cây chả lụa giòn thơm ngon hoặc có thể tự làm để chiêu đãi gia đình trong những ngày lễ tết. Chúc mọi người làm thành công món chả lụa chuẩn vị truyền thống tại nhà với cách làm chả lụa được bật mí hôm nay. Hãy luôn ghé thăm chuyên mục của chúng tôi để có thêm nhiều món mới hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày nhé!
