Nguồn gốc cách làm dưa món giòn ngon
Cách làm dưa món giòn là công thức được nhiều người tìm kiếm. Dưa món là món ăn truyền thống của Việt Nam. Trong ngày lễ tết, dưa món là món ăn giúp giải ngấy, lấy lại vị thanh và ngon miệng trong món ăn. Vậy cách làm dưa món thơm ngon giòn sần sật như thế nào? Hãy tham khảo cách làm các loại dưa món vạn người mê dưới đây của Imlovinit24.
Mục Lục
Dưa Món Là Món Ăn Gì? Nguồn Gốc Của Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon
Dưa món là một món ăn được làm hoàn toàn từ các loại rau củ tự nhiên kết hợp với gia vị và một số loại rau củ thảo dược thơm ngon. Dưa món còn được biết đến với tên gọi khác là rau củ muối chua.
Cách làm dưa món giòn ngon nhất đó là cho rau củ ngâm trong dung dịch pha muối, bột ngọt, đường với tỷ lệ lý tưởng. Người muối cũng không quên bỏ vào đó một chút loại thảo dược như tỏi, gừng, riềng, ớt, hành lá… để dưa món được dậy hương vị.
Các món rau củ muối chua là món xuất phát từ dân gian để có thể bảo quản đồ ăn được lâu hơn. Ngày xưa, người dân sử dụng dung dịch muối nồng độ cao để muối nhiều nhưng có thể ăn được lâu dài.
Sau này, cuộc sống phát triển hơn, cách làm dưa món giòn ngon từ rau củ được muối vừa miệng và ăn trong ngắn hạn. Món ăn cứ như vậy được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Cho tới thời điểm hiện tại, dưa món là món ăn xuất hiện nhiều trong bữa cơm thường ngày, đặc biệt là ngày Tết Nguyên Đán.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Dưa Món
Dưa món là món ăn thuần chay vì được làm hoàn toàn từ nguyên liệu rau củ tự nhiên. Đây là một món ăn chứa ít chất béo nhưng có nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, nước và protein.
Tùy theo từng món muối chua sẽ có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, với cải bẹ muối chua, khi có cách làm dưa món giòn chuẩn sẽ tạo ra dưa muối có thành phần dinh dưỡng như sau:
- Vitamin K giúp đông máu, giữ cho xương chắc khỏe.
- Vitamin A hỗ trợ thị lực khỏe mạnh, nâng cao hệ thống miễn dịch, mang đến cho mẹ bầu thai kỳ khỏe mạnh.
- Khoáng chất canxi cho xương và răng chắc khỏe.
- Khoáng chất kali giúp hệ thần kinh hoạt động hiệu quả.
- Vitamin C giúp chống lại quá trình oxy hóa của tế bào, bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy.
Lợi Ích Khi Có Cách Làm Dưa Món Giòn Thơm Ngon
Cách làm dưa món giòn sẽ giúp món ăn cung cấp đúng các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tình trạng chất dinh dưỡng bị biến đổi gần như ít xảy ra. Bên cạnh cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết ở trên, dưa món còn mang đến nhiều lợi ích khác cho cơ thể.
Cách làm dưa món giòn chuẩn tạo lactic acid. Đây là chất chống oxy hóa và giải phóng nhiều enzym kích thích sản sinh collagen. Nhờ vậy, dưa món là thức ăn giúp đẩy lùi lão hóa, làm săn chắc làn da và làm mờ các vết nhăn. Tuy nhiên, những vết nhăn sâu hầu như chất này không thể tác động quá lớn.
Dưa món hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Dưa chua lên men có chứa lượng vi khuẩn tốt có tên là probiotics. Đây là lợi khuẩn có ích cho sức khỏe đường ruột. Ngoài probiotics, dưa món còn cung cấp một số vi sinh vật kích thích tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và tính miễn dịch.
Trong dưa món có chứa chất chống oxy hóa là beta-caroten. Đây là nguyên liệu được sử dụng trong quá trình chuyển hóa thành vitamin A. Caroten còn có tác dụng quan trọng là giảm nguy cơ từ vong vì các bệnh đột quỵ, tim, ung thư…
Cách làm dưa món giòn và sử dụng trong bữa hằng ngày giúp cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu. Nước dưa chua có thể giúp lượng đường trong máu ổn định. Do vậy, đây là món ăn phù hợp với những người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh tiểu đường.
Giá Trị Của Dưa Món Trong Mâm Cỗ Ngày Tết
Chắc hẳn bạn đã quen thuộc với câu “Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh”. Dưa món là món ăn truyền thống trong mâm cơm tết của người Việt Nam.
Ngày tết là ngày sum vầy, các món ăn trên bàn bao gồm nhiều thịt thà, dầu mỡ. Chất béo, chất đạm cao rất dễ gây nên cảm giác ngán và làm đầy bụng khó tiêu. Món dưa muối xuất hiện là “cứu tinh” để vị giác được kéo cân bằng trở lại. Cách làm dưa món giòn tạo vị chua giúp lưỡi cảm nhận hương vị các món ngon trên bàn.
Ngày tết, hành muối rau củ, củ kiệu muối rau củ là những loại dưa món xuất hiện nhiều nhất. Nguyên nhân vì đó chính là chính vụ của các loại củ này. Do vậy, tết chính là mùa được ăn hành muối, kiệu muối ngon nhất trong năm.
Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon Từ Củ Kiệu
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Cách Làm Dưa Món Giòn Với Củ Kiệu
Nguyên liệu chuẩn bị cho củ kiệu muối:
- 2kg củ kiệu
- 1 củ cà rốt 200g
- 1 nhánh gừng, 5 quả ớt cay
- 300ml nước mắm nguyên chất hoặc 500ml nước mắm thường.
- 2l nước ấm
- 2 muỗng canh vôi bột
- 2 muống phèn chua
- 400g đường
- 1.5l giấm ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu Và Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Củ Kiệu
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Củ liệu cắt sạch rễ, loại bỏ phần áo già bên ngoài. Chỉ lấy phần củ trắng bên trong. Rửa sạch với nước, ngâm với nước phèn chua trong 4 tiếng. Sau khi vớt ra, xả sạch với nước, ngâm tiếp trong nước vôi trong 2 tiếng. Sau đó vớt và mang ra ngoài nắng phơi cho héo bề mặt củ.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Bạn lấy khoảng 30 lát. Ớt sắt làm 3.
- Cà rốt nạo vỏ, sắt miếng theo cánh hoa để thêm thẩm mỹ hoặc thái miếng tròn vừa ăn.
Cách làm dưa món giòn ngon từ củ kiệu:
- Bước 1: Đun mắm ngâm củ kiệu. Với mắm nguyên chất, bạn thêm 300ml nước vào; với nước mắm thường thêm 100ml và đun sôi trên bếp. Khi đun cho 400g đường vào nấu cùng.
- Bước 2: Ngâm kiệu trong 1.5l giấm ăn để củ kiệu được trắng và giòn. Vớt củ kiệu ra và trộn đều cùng gừng.
- Bước 3: Khi mắm nguội, cho của kiệu, ớt và gừng vào hũ thủy tinh. Cho toàn bộ mắm vào và ngâm từ 7 – 10 ngày là ăn được.
- Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể cho củ kiệu vào tủ mát và dùng dần.
Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon Từ Cải Đắng Hay Cải Bẹ
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Cải Bẹ
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm dưa món giòn từ cải bẹ:
- 2kg cải bẹ
- 400g hành lá
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- Bột canh, mì chính
- Nước lọc sạch
Sơ Chế Nguyên Liệu Và Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Cải Bẹ
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Cải bẹ mang phơi héo ngoài trời nắng khoảng 4 tiếng. Sau đó tách từng bẹ, cắt khúc dài 3 – 4cm vừa ăn. Rửa sạch lại rau với nước và để ráo
- Giềng tỏi rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá làm sạch, cắt khúc dài 3cm.
Cách làm dưa món giòn ngon từ cải bẹ:
- Cho 2l nước sạch vào hũ thủy tinh. Thêm vào đó bột canh và mì chính. Nếm vừa vị như nấu canh hoặc nhạt hơn một chút là đủ.
- Trộn rau với hành lá, tỏi và riềng rồi cho vào hũ thủy tinh. Để rau khoảng 2 ngày trong mùa hè hoặc 3 ngày trong mùa đông là có thể sử dụng.
Nếu bạn muốn nhanh được ăn hơn thì có thể cho thêm vào nước một chút giấm ăn.
Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon Từ Bắp Cải
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Bắp Cải
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bắp cải muối:
- 1kg bắp cải quấn chặt
- 1 mớ rau răm
- 4 quả quất
- 1 củ tỏi
- Bột canh và mì chính
- Nước lọc sạch
Sơ Chế Nguyên Liệu Và Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Bắp Cải
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Bắp cải thái mỏng như dùng để xào. Sau đó mang rửa sạch với nước và phơi ráo.
- Rau răm hái lấy phần non, rửa sạch, thái dài 1cm.
- Tỏi thái lát mỏng
Cách làm dưa món giòn ngon từ bắp cải:
Bước 1: Pha nước ngâm bắp cải. Cho 1l nước vào hũ thủy tinh ngâm dưa. Nêm gia vị vừa ăn khi nấu canh hoặc nhạt hơn một chút. Vắt quất vào bát, bỏ hạt rồi cho nước cốt vào nước khuấy đều.
Bước 2: Trộn đều bắp cải với rau răm và tỏi. Sau đó cho hỗn hợp vào hũ, lèn chặt. Sau khoảng 1.5 ngày có thể mang ra ăn.
Cách Làm Dưa Món Giòn Ngon Từ Hành Củ
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Hành Củ
Nguyên liệu chuẩn bị cho món hành củ muối:
- 2kg hành củ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 200g hành lá tươi
- 1 củ tỏi
- Bột canh và đường
Sơ Chế Nguyên Liệu Và Cách Làm Dưa Món Giòn Từ Hành Củ
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Dành củ cắt hết rễ, bỏ phần áo già bên ngoài, chỉ lấy củ trắng bên trong. Rửa sạch hành với nước rồi mang phơi ráo.
- Cà rốt, su hào làm sạch vỏ ngoài. Cắt miếng dày 0.5cm, dài 4cm.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 4cm.
- Tỏi thái lát mỏng.
Cách làm dưa món giòn ngon từ hành củ:
- Bước 1: Pha nước ngâm hành. Cho 2l nước vào hũ ngâm. Nêm gia vị vừa ăn như nấu canh hoặc nhạt hơn.
- Bước 2: Trộn hành với cà rốt, su hào, tỏi và hành lá. Cho hỗn hơn vào nước pha ở trên và nén chặt.
- Để hỗn hợp khoảng 3 ngày mùa hè, 5 ngày mùa đông là có thể sử dụng.
Những Lưu Ý Khi Ăn Dưa Món
Dưa món là một món ăn mang tới nhiều chất dinh dưỡng. Cách làm dưa món giòn ngon có thể kích thích bạn ăn nhiều hơn bình thường. Tuy nhiên, bạn nên có lượng ăn vừa đủ. Trong dưa muối chứa nhiều Na. Nếu cơ thể dư thừa Na có thể gây nên những bệnh như tăng huyết áp, bệnh thận, đau cơ tim, đột quỵ.
Ăn dưa món quá nhiều hay ăn vào lúc đói sẽ không tốt cho dạ dày. Dưa món có nhiều axit và khi vào dạ dày sẽ làm mất độ pH lý tưởng. Do đó, những vấn đề như viêm loét, đau dạ dày sẽ xảy ra phổ biến.
Một số người chưa có cách làm dưa món giòn ngon nên khiến cho hũ rau muối bị khú, có mùi khét. Đây là những dấu hiệu cho biết dưỡng chất trong dưa đã bị biến đổi thành các chất khác. Khi gặp hũ dưa như vậy, tốt nhất bạn nên bỏ đi.
Có được cách làm dưa món giòn ngon sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa cơm đậm hương vị truyền thống. Dưa món kích thích ăn ngon, tiêu hóa tốt. Với 4 loại dưa món được làm từ những nguyên liệu tự nhiên ở trên, mong rằng bạn đọc sẽ lựa chọn được hương vị món dưa muối cho gia đình. Bạn hãy tiếp tục theo dõi Imlovinit24 để có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn cực hữu ích.
