Kim chi là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng ở Hàn Quốc. Món ăn là sự hòa quyện giữa vị chua lên men dịu nhẹ, vị ngọt từ cải thảo, vị cay nồng từ ớt bột mang đến một cảm giác thật tuyệt vời cho người thưởng thức. Nếu các mẹ đã lỡ “u mê” món ngon hấp dẫn này, hãy học ngay cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị dưới đây cùng imlovinit24 nhé.
Mục Lục
Hướng Dẫn Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Đúng Vị Đơn Giản
Nguyên Liệu Làm Kim Chi Hàn Quốc Cần Chuẩn Bị:
- Cải thảo: 2 cây to khoảng 3kg. Lưu ý, nên chọn cải thảo có búp non, tươi, to đều, lá cải thảo xanh, mỏng, dễ ngấm gia vị hơn.
- 1 củ cải trắng.
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây vừa.
- 1 nhánh gừng.
- 1 củ tỏi.
- 1 nắm hành lá, có thể thay bằng hẹ cũng được.
- 80g-100g bột nếp
- 1 lít nước lọc
- 120g-150g bột ớt Hàn Quốc, nếu muốn ăn cay hơn có thể thay bằng bột ớt Việt Nam hoặc ớt trái.
- 80g-100g đường
- 150ml-200ml nước mắm
- 200-300g muối hạt to.
Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Thơm Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Xát muối, phơi nắng và ngâm cải thảo
Muốn tiến hành cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị, trước hết bạn cần sơ chế nguyên liệu đúng cách. Cải thảo sau khi mua về, cắt bỏ phần cuống tròn, chẻ ra làm đôi hoặc 4 phần tùy sở thích. Sau đó, nhúng qua nước để quá trình rắc muối dễ bám vào hơn.
Xát muối đều ở phần bẹ trắng và tiến hành rải thêm muối vào bên trong tất cả cả bẹ. Cứ 20 – 30 phút trở mặt cải một lần để muối ngấm đều vào bên trong.
Đến khi bạn cảm nhận được bẹ cải mềm dẻo, gập vào không bị nứt gãy là đạt chuẩn. Khi xát muối xong, nên đem cải thảo đi phơi từ 3 – 4 tiếng ngoài nắng để sau khi thành phẩm hoàn tất đạt được độ giòn, ngon tuyệt vời nhất.
Sau khi phơi nắng, tiếp tục ngâm cải thảo vào nước muối từ 4 – 5 tiếng nữa rồi mở tiến hành xả với nước sạch 2 – 3 lần. Việc xả nước kỹ như vậy giúp cải bớt mặn rồi sau đó vớt ra cho ráo nước. Lưu ý, không nên dùng tay vắt cải mà để ráo tự nhiên để tránh cải bị nát, không đẹp mắt khi muối kim chi.
Bước 2: Sơ chế một số nguyên liệu kèm theo
Lúc này, bạn đợi cải thảo ráo nước và tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu kèm theo khác như cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá.
Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát dài. Hành lá loại bỏ phần úa, gốc rễ, rửa sạch, để ráo.
Hành tây bóc vỏ thật sạch, thái thành từng múi đều nhau. Rừng cạo vỏ cắt thành từng lát mỏng, tỏi bóc vỏ, cắt thành từng tép nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt lát dài để tăng tính thẩm mỹ.
Bước 3: Làm sốt trộn Kim Chi ngon tuyệt cú mèo
Đầu tiên, bạn cho bột nếp hòa với 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi, khuấy đều tay để bột không vón cục hoặc bị cháy.
Bột sôi lăn tăn thì cho thêm một ít đường vào, quấy cho tan đều rồi đun sôi và tắt bếp. Sau đó, để nguội khoảng 60% là được, không nên nguội hẳn vì như vậy khi trộn với bột ớt màu không đẹp.
Tiếp theo, cho bột ớt Hàn Quốc hoặc bột ớt Việt Nam vào, quấy đều khoảng 20 phút cho ớt lên màu đẹp. Sau đó, cho thêm hỗn hợp gừng tỏi xay nguyễn, thêm một ít nước mắm vào trộn đến khi vừa miệng là được.
Nước sốt có độ sánh nhẹ, nhuyễn mịn và chuyển sang màu vàng nhạt rất đẹp.
Bước 4: Trộn những nguyên liệu khác vào
Những nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải bào sợi, hành lá đã chuẩn bị ở trên đem trộn đều vào hỗn hợp bột nếp màu vàng. Sau đó, cho cải thảo vào một chiếc thau lớn, đeo bao tay, phết đều lên phần bẹ trắng của cải. Lưu ý, cần phết đều tay và đảm bảo tất cả các bẹ đều có sốt, kể cả những bẹ nhỏ thì kim chi mới đậm đà, hấp dẫn.
Bước 5: Cuộn kim chi xếp vào hộp thủy tinh
Kim chi sau khi đã phết đều sốt, tiến hành cuộn tròn rồi xếp vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Không nên xếp quá nhiều và nén chặt để tránh tình trạng khi lên men, kim chi tiết ra nước. Như vậy là đã hoàn thành cách làm kim chi Hàn Quốc một cách đơn giản tại nhà rồi.
Để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 – 3 ngày, ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Bí Quyết Làm Kim Chi Tuyệt Đỉnh Không Phải Ai Cũng Biết
- Rắc muối vào cải thảo đều tay, xát muối ở bẹ cải chứ không nên xát nhiều vào phần lá. Không nên ngâm nước muối quá lâu tránh cải bị úng, nhớt không ngon.
- Nên thoa sốt cải thảo trước 10 tiếng kể từ khi rắc muối để tránh tình trạng để quá lâu, cải bị mất nước, không thấm sốt, bị chua và có mùi hăng.
- Không rắc muối vào phần lá để bảo quản kim chi được lâu hơn bởi phần lá thường chín nhanh hơn bẹ.
- Ăn kèm kim chi với thịt nướng, mì tôm, cơm trắng… để tăng độ ngon.
Trên đây là cách làm Kim Chi Hàn Quốc chuẩn vị tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Nên nhớ, chỉ làm một mẻ kim chi vừa ăn, tránh làm nhiều bởi để càng lâu, cải càng lên men nên rất chua. Bên cạnh đó, có thể thêm bớt gia vị theo sở thích của mỗi người để tăng thêm độ ngon của món ăn.
