Cách làm nem chua tại nhà như thế nào là câu hỏi của nhiều người. Nem chua có hương thơm của thịt, chua của nguyên liệu lên men, cay của ớt, tỏi và tròn vị nhờ các loại lá ăn kèm khác. vị Nem chua là một món ăn đã có từ lâu trở thành món ăn vặt, món khai vị của nhiều cuộc vui. Imlovinit24 sẽ giúp bạn đọc tự “thiết kế” nem chua tại nhà an toàn, thơm ngon nức mũi.
Mục Lục
Nem Chua Là Gì? Nguồn Gốc Của Cách Làm Nem Chua
Nem chua là một món ăn sử dụng thịt lợn, men của lá chuối, lá ổi, lá sung, lá vông… và lượng nhỏ thính gạo để ủ chính phần thịt. Nem chua khi chín sẽ có vị chua ngậy không hề ngán và có hương thơm tự nhiên từ các gia vị.
Nem chua tại Việt Nam đã được hình thành từ thế kỷ trước nhưng chưa rõ địa phương khởi đầu. Trong ngôn ngữ Bắc Bộ, nem chua giữ nguyên tên gọi. Tuy nhiên, trong ngôn ngữ Nam Bộ hay Trung Bộ thì món ăn chỉ được gọi ngắn gọn là nem.
Với mỗi vùng hay khu vực khác nhau sẽ có cách làm nem chua khác nhau. Sự đa dạng về công thức như vậy giúp Việt Nam có tới hàng chục danh tiếng nem chua thơm ngon trên cả nước.
Nem chua chính gốc chủ yếu bao gồm thịt được gói cùng một chút lá và được bọc kín trong lớp lá to khác. Những biến thể của nem chua đó là nem chua rán và nem chua thính bỏ quả.
Giá Trị Dinh Dưỡng Có Trong Món Nem Chua
Nem chua mỗi loại đều có thành phần chủ yếu là thịt lợn. Do vậy, món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trung bình, 100g nem chua được tạo thành từ cách làm nem chua chuẩn sẽ chứa 137 kcal. Thành phần dinh dưỡng trong đó có nước chiếm 70g, chất đạm 21g, chất béo là 3g và một số chất khác từ gia vị và các loại lá.
Từ thành phần dinh dưỡng trên có thể thấy, nem chua là thực phẩm giàu năng lượng. Nem mang đến cho cơ thể nhiều chất đạm và một phần nhỏ chất béo. Đối với một số loại biến thể như nem thính sẽ có thêm nhóm chất đường bột.
Nhiều bạn thắc mắc ăn nem chua liệu có làm tăng cân nặng. Thực ra, nem chua chính gốc sẽ ít gây tăng cân hơn so với nem chua rán hay nem chua thính bó quả. Nguyên nhân vì thành phần và cách làm nem chua của 3 loại này có sự khác nhau tương đối. Bạn có thể tham khảo qua phần phía dưới của bài viết.
Lợi Ích Của Việc Biết Cách Làm Nem Chua Tại Nhà
Nem Chua Và Sản Phẩm Ăn Kèm Có Chứa Nhiều Chất Dinh Dưỡng
Imlovinit24 đã đề cập ở trên, trong nem chua có thành phần chất đạm, chất béo, đường bột và chất xơ. Đây là 4 nhóm dưỡng chất mà cơ thể cần bổ sung mỗi ngày. Tuy nhiên, hàm lượng các chất này trong nem chua chưa cân bằng. Đó là lý do mà ngoài nem chua, chúng ta vẫn cần bổ sung các thực phẩm khác hằng ngày.
Cách làm nem chua, cách ủ và cách lựa chọn thành phần sẽ tạo ra axit lactic. Đây là sản phẩm được hình thành từ quá trình phân giải carbohydrate của vi khuẩn Lactic. Axit lactic được hình thành giúp giảm độ pH của môi trường. Nhờ đó, những vi khuẩn có hại sẽ không có điều kiện thuận lợi để phát triển. Nem chua nhờ vậy sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.
Trong nem chua còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, natri, sắt… Khi bạn sử dụng một lượng vừa đủ trong ngày sẽ giúp cơ thể hấp thụ được dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Biết Cách Làm Nem Chua Tại Nhà Sẽ Tạo Ra Nguồn Thực Phẩm An Toàn
Nem chua hiện nay là món ăn được bán phổ biến trên thị trường. Bạn có thể mua dễ dàng ở các cửa hàng, ngoài chợ hay đặt hàng trên các trang TMĐT. Tuy nhiên, chất lượng của từng sản phẩm thì khó có thể kiểm nghiệm. Dù sản phẩm có bao bì, nhãn mác, thành phần hay chỉ là những bó nem bó lại với lá tươi thì đều có tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Do vậy, biết cách làm nem chua tại nhà là phương pháp mang đến sự an toàn cao nhất. Cách để làm ra nem chua đúng chuẩn không quá khó khăn. Bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây là có thể tự làm thành công.
Biết Cách Làm Nem Chua Chuẩn Sẽ Cung Cấp Vi Sinh Vật Có Lợi Cho Sức Khỏe
Nem chua là một thành phẩm được tạo ra từ quá trình lên men. Sử dụng một lượng nem chua vừa phải sẽ cung cấp lợi khuẩn probiotic. Đây là lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, đường ruột của con người và được hình thành trong cách làm nem chua chuẩn. Khi được bổ sung lợi khuẩn probiotic, bạn sẽ dễ tiêu hóa, ăn ngon, hạn chế được tình trạng chướng bụng.
Những Vùng Có Đặc Sản Nem Chua Nổi Tiếng Tại Việt Nam
Nem chua tại Việt Nam vô cùng đa dạng và phong phú. Một số đặc sản nem nổi tiếng cả về hương vị và sự thú vị trong cách làm nem chua đó là:
- Nem Phùng tại thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, Hà Nội. Trong nem có thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp và đều trải qua quá trình tuyển lựa nguyên liệu đầu vào.
- Nem nắm Giao Thủy của tỉnh Nam Định. Nguyên liệu cho cách làm nem chua là từ bì lợn bào mỏng, thịt nạc mông, thính, nước mắm Sa Châu.
- Nem chua Thanh Hóa đến từ tỉnh Thanh Hóa. Thành phần của nem gồm thịt nạc, một chút bì lợn, 1 trong các loại lá như lá ổi, lá dung, đinh lăng và bọc ngoài là lá chuối.
- Nem lụi Huế được làm từ thịt lợn giã nhuyễn trộn cùng bì thái mỏng ướp cùng gia vị là muối, tiêu đường, thính.
- Nem Lai Vung của tỉnh Đồng Tháp. Nem được làm từ thịt nạc lọc toàn bộ gân, mỡ và dùng cối chày giã nhuyễn cùng giá vị vừa đủ. Khi giã xong sẽ cho bì, thính và tiêu vào trộn. Nem được cắt mỏng rồi bọc trong lá chuối.
Cách Làm Nem Chua Nguyên Bản Tại Nhà Đơn Giản
Nguyên Liệu Làm Nem Chua Nguyên Bản
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm nem chua nguyên bản:
- 1kg thịt nạc mông lợn tươi
- 400g bì lợn
- 50g tỏi
- 50g lá đinh lăng
- 14 quả ớt
- 1 gói gia vị nem chua
- Đường, tiêu, rượu trắng
Cách Làm Nem Chua Nguyên Bản
Cách làm nem chua nguyên bản qua các bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn bóc vỏ tỏi và rửa sạch toàn bộ nguyên liệu để ráo.
- Thái thịt heo thành từng miếng nhỏ, cho vào túi rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 2: Xay nhuyễn thịt heo.
- Sau 1 giờ đồng hồ, bỏ thịt heo ra và xay nhuyễn toàn bộ.
- Cho thịt vào túi bóng mới, để cất đông trong ngăn đá 30 phút.
- Sau đó bỏ thịt ra ngoài, cho và máy xay lần 2. Lúc này, thịt sẽ có độ mềm dẻo và quánh.
Bước 3: Ướp thịt với các nguyên liệu trong cách làm nem chua.
- Thái mỏng ½ lượng ớt và tỏi. Phần còn lại xay nhuyễn.
- Ướp thịt với lượng ớt tỏi xay nhuyễn cùng với 50g đường, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa canh tiêu nghiền nhỏ và toàn bộ gói gia vị nem chua. Đảo đều hỗn hợp.
Bước 4: Quấn nem
- Trải cuộn giấy bọc thực phẩm lên bề mặt phẳng như thớt.
- Nhúp 1 nhúm thịt đặt lên trên giấy. Cho thêm 1 lát tỏi, ớt và 1 lá đinh lăng nhỏ vào và quấn chặt thịt sao cho ra hình trụ dài và không có không khí lọt vào.
Bước 5: Bạn để nem ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày là có thể ăn được. Cách làm nem chua nguyên bản đã hoàn thành.
Cách Làm Nem Chua Rán Tại Nhà An Toàn Vệ Sinh
Nguyên Liệu Làm Nem Chua Rán
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm nem chua rán:
- 500g thịt heo 85% nạc, 15% mỡ (cả nạc và mỡ)
- 200g bì heo
- 50g thính gạo lên men
- 2 muỗng bột mì
- 1 muỗng tiêu hạt tiêu
- 1 muỗng bột ngô
- Bột chiên xù
- 1 lòng đỏ trứng gà
Cách Làm Nem Chua Rán Thơm Ngon
Cách làm nem chua rán:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt lợn và bì.
- Luộc chín bì lợn sau đó vớt ra để vào bát nước để bì giòn. Ngâm bì được 5 phút thì bạn vớt ra và thải thật mỏng, thật nhỏ.
- Thịt xay nhuyễn bằng máy xay chuyên dụng.
- Tỏi và ớt rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt với gia vị.
Bạn cho hỗn hợp thịt với bì heo ướp cùng mắm, bột canh, mì chính, thính gạo chua, tiêu, tỏi và ớt. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng để nem không bị dính.
Bước 3: Quấn nem.
Trong cách làm nem chua rán, bạn cần sử dụng màng bọc thực phẩm để quấn nem thành những chiếc nhỏ vừa ăn. Khi quấn xong, đặt hỗn hợp vào tủ đông khoảng 1 tiếng để thịt nem giữ nguyên được hình dáng.
Bước 4: Pha hỗn hợp bột
Cho bột mì, bột ngô, gia vị và lòng đỏ trứng vào tô lớn. Cho nước vào khuấy đều hỗn hợp ở dạng sánh mịn hơi lỏng.
Bước 5: Rán nem.
- Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu và để nóng nhẹ.
- Bạn lăn thịt nem qua hỗn hợp bột sánh lỏng ở trên rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Nếu bạn muốn có nhiều chiên xù thì có thể lặp lại hoạt động trên 1 lần.
- Thả phần thịt nem vào chảo dầu nóng vừa. Lưu ý bạn không nên cho nóng già vì dễ làm lớp chiên xù bị cháy.
- Rán tới khi nem chín là bạn đã có món nem chua rán.
Như vậy, cách làm nem chua rán và rán thưởng thức đã được hoàn thành.
Kết luận
Imlovinit24 đã mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích về món nem chua nổi tiếng tại Việt Nam, giới thiệu đến bạn cách làm nem chua nguyên bản và nem chua rán thơm ngon tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ ở trên, bạn sẽ tự thực hiện được các món hoàn hảo nhất.
