Các món ngâm giấm chua chua ngọt ngọt chẳng hạn như đậu bắp ngâm giấm hay cà pháo muối giòn luôn được lòng nhiều người. Ngay bây giờ imlovinit24 sẽ chia sẻ công thức làm hai món ngâm giấm trên để bạn có thể trổ tài trong dịp tết sắp về đảm bảo khiến chồng thích mê nhé!
Các Món Ngâm Giấm 1: Đậu Bắp Ngâm Giấm
Đây là một trong các món ngâm giấm cực kỳ dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Đậu bắp không những là nguyên liệu dễ mua mà giá lại rẻ khi ngâm chung với giấm sẽ tạo ra món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều protein mà lại còn giúp bạn giảm cân hiệu, làm đẹp da.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đậu bắp ngâm giấm gồm:
- 500g đậu bắp
- 100ml giấm ăn
- 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe mì chính, 1 muỗng cafe đường
- 4 tép tỏi, 3 quả ớt
Cách làm món đậu bắp ngâm giấm gồm các bước sau:
- Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, cho vào nồi luộc với một ít muối để đậu vẫn giữ được nguyên màu xanh ban đầu sau khi luộc.
- Chuẩn bị sẵn một chậu nước bỏ thêm vào vài cục đá lạnh.Khi thấy đậu bắp vừa mềm, vớt ra cho vào ngâm với đá giúp đậu bắp giòn và ngon hơn khi ăn. Khoảng 5 phút thì bạn nên vớt ra và để ráo.
- Tỏi bóc vỏ rồi thái lát, ớt có thể bỏ hạt hoặc để nguyên quả.
- Chuẩn bị khoảng 1 lít nước cho vào nồi nấu chung với giấm, đường trắng, muối và ít bột ngọt cho đến khi nước sôi thì tắt bếp và để thật nguội.
- Xếp đều đậu bắp đã luộc vào hũ, đổ từ từ hỗn hợp nước đã nguội vào hũ cho đến khi đầy. Sau đó bạn cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc để bên ngoài trong nhiệt độ nóng khoảng 1-2 ngày là có thể lấy ra thưởng thức.
Những lưu ý nhỏ cần nhớ khi làm món đậu bắp ngâm giấm:
- Đậu bắp ngâm giấm khi hoàn thành sẽ có vị giấm thanh mát, mặn ngọt, chua cay còn đậu thì giòn và xanh.
- Món này bạn có thể ăn không hoặc mang đi xào, luộc, nấu chung với các món canh chua cho tăng hương vị.
Các Món Ngâm Giấm 2: Cà Pháo Muối Giòn
Món ngâm giấm này thì khỏi phải nói, ai ăn một lần cũng nghiện. Thế nên, nếu bạn chưa thử làm, thì giờ mình bắt đầu ngay với công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà pháo muối giòn gồm:
- 300g cà pháo tươi loại nhỏ vừa
- 3 tép tỏi, 2 quả ớt và 1 củ riềng
- 2 muỗng cafe muối và 2 muỗng cafe đường trắng
Cách làm món cà pháo muối giòn gồm các bước như sau:
- Cà pháo tươi sau khi mua về, bạn đem phơi nắng khoảng 1 đến 2 tiếng hoặc để trong mát nửa ngày cho héo đi. Tiếp đến, dùng dao cắt cuồng nhưng đừng quá sát, nếu cà pháo to quá thì bạn có thể cắt làm đôi hoặc làm tư cho nhanh thấm gia vị khi ngâm, rửa sạch và ngâm vài tiếng trong nước muối để cà pháo ra hết chất độc rồi vớt ra để ráo.
- Củ riềng gọt bỏ vỏ thái sợi. Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Sả cắt khúc.
- Cho khoảng 1l nước vào nồi đun cùng đường, muối khi hỗn hợp nước sôi lên thì tắt bếp và để nguội.
- Chèn kỹ cà pháo đã ráo nước cho vào lọ thủy tinh cùng với củ riềng, ớt, tỏi, sả. Đổ từ từ hỗn hợp nước đã nguội vào ngập mặt cà pháo và để cà không bị thâm đen thì bạn nên chuẩn bị một túi nước chèn lên phía trên để tất cả cà pháo đều chìm trong nước. Đậy nắp kín lại để trong khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.
Mách nhỏ một vài bí quyết muối cà pháo:
- Cà pháo có khá nhiều loại, tuy nhiên bạn nên chọn mua loại cà pháo nhỏ có vỏ ngoài màu trắng khi ngâm sẽ ngon hơn.
- Để cà pháo trắng thì khi ngâm với nước muối thì bạn nên cho vào một ít nước cốt chanh hoặc giấm ăn vào nước ngâm nhé.
- Không nên để hũ cà pháo ngâm ngay trước ánh sáng hay nhiệt độ quá cao tránh cà bị thâm đen .
- Muốn cho cà pháo có vị chua thanh hơn thì bạn nên thêm vào vài muỗng cafe dấm trắng hoặc 1 muỗng nước mắm khi muối.
- Để cà pháo ngâm muối giòn và ăn được lâu thì bạn nên cho thêm muối nhiều vào. Và nếu ăn thấy mặn quá thì bạn rửa cà pháo lại bằng nước đun sôi để bớt mặn.
- Nên muối cà pháo số lượng ít, dùng dần. Khi nào ăn hết thì muối tiếp như thế sẽ tốt hơn là dùng cà muối để quá lâu.
- Món cà pháo muối giòn ăn cùng canh rau cua rau đay, thịt luộc, đậu phộng rang nước mắm chấm mắm tôm rất ngon cơm.
Lời Kết
Hy vọng với các món ngâm giấm dân dã trên giúp chị em nội trợ có thêm thực đơn phong phú cho bữa cơm gia đình không chỉ ngon miệng mà còn siêu tiết kiệm. Và bây giờ bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay thực hiện ngay đậu bắp ngâm giấm và cà pháo muối giòn theo công thức trên và đừng quên chia sẻ cho mọi người xung quanh mình cùng làm nhé!
