Đậu hũ non là một thực phẩm dinh dưỡng
Đậu phụ non hay còn gọi là đậu hũ non được biết đến là một món ăn quen thuộc hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên bạn đã biết cách làm đậu phụ non và chúng có tác dụng như thế nào không? Hiện nay món ăn này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao nhưng bên cạnh đó cũng tồn tại một số tác dụng phụ. Để hiểu rõ hơn về món ăn này, mời bạn cùng theo dõi bài viết sau đây của Imlovinit24 nhé.
Mục Lục
Đậu Phụ Là Gì?
Đậu phụ là một món ăn được chế biến từ sữa đậu nành cô đặc và ép thành khối rắn màu trắng. Thực phẩm này có nguồn gốc và xuất xứ từ Trung Quốc, chúng có cách làm tương tự như pho mát. Theo một số thông tin mà chúng tôi tìm hiểu, một người đầu bếp Trung Quốc đã vô tình phát hiện ra món ăn này cách đây hơn 2000 năm.
Ông đã vô tình pha một mẻ sữa đậu nành chung với muối nigari (phần còn lại khi chiết xuất từ nước biển) và có khả năng làm đông nên giúp đậu hũ giữ được hình dạng và đông đặc.
Đậu Phụ Non Có Tác Dụng Gì?
Ngăn Ngừa Bệnh Tim
Vì được chế biến từ đậu nành nên chất isoflavone có trong đậu hũ có khả năng làm giảm đi mức độ cholesterol xấu trong cơ thể. Nhờ vậy mà sức khỏe được tăng cường và ngăn ngừa bệnh tim.
Ung Thư
Tương tự với các mầm đậu nành, đậu hũ món cũng có thể ngăn ngừa ung thư vì chứa nhiều hàm lượng selen và khoáng chất dồi dào giúp hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể được hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa được bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột nhưng bạn phải ăn đúng liều lượng và đúng cách thì mới đạt hiệu quả nếu không có thể gây nên tác dụng phụ.
Làm Chậm Đi Quá Trình Lão Hóa
Phụ nữ nếu như ăn đậu hũ thường xuyên sẽ giúp quá trình lão hóa diễn ra chậm hơn. Đậu hũ giúp làm da của bạn được căng bóng, giữ được độ đàn hồi của da và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng nó để chế biến các mặt nạ dưỡng da giúp da đẹp hơn.
Giảm Triệu Chứng Tiền Mãn Kinh
Vì đậu hũ có chứa nhiều hàm lượng canxi cần thiết giúp độ estrogen trong cơ thể được cân bằng. Mặc khác, ăn đậu hũ còn làm giảm các cơn nóng trong người, ngăn ngừa viêm khớp, loãng xương và chứng tiền mãn kinh cho phụ nữ. Vì thế những phụ nữ đang trong thời kỳ mãn kinh nên bổ sung nhiều món ăn liên quan đậu hũ trong khẩu ăn của mình nhé.
Ngăn Ngừa Bệnh Tiểu Đường
Theo các chuyên gia cho biết nếu được bổ sung ít nhất 10mg đậu hũ mỗi ngày thì có thể làm giảm đi sự tái phát của ung thư vú lên đến 25% và còn có khả năng làm giảm đi lượng đường trong máu đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Các Tác Dụng Phụ Khi Sử Dụng Đậu Hũ Non
Ngoài lợi ích trên thì khi chúng ta lạm dụng đậu phụ non quá mức thì cũng sẽ dẫn đến những vấn đề sau đây.
Sỏi Thận
Trong đậu phụ non có chứa rất nhiều oxalate có thể gây nên bệnh sỏi thận. Theo các nghiên cứu của chuyên gia cho thấy, khi oxalate được hấp thụ vào cơ thể nó có thể được bài tiết vào nước tiểu nhưng không thể chuyển hóa chúng được. Và nó kết hợp với canxi có trong nước tiểu sau đó tạo ra một dạng muối không hòa tan và kết tủa tạo thành những viên sỏi có trong thận.
Gây Nên Vấn Đề Về Tuyến Giáp
Một nghiên cứu cũng cho rằng các chất isoflavone có trong mầm đậu nành có thể ảnh hưởng đến các tuyến giáp và cản trở sự hấp thụ trong cơ thể. Nếu ăn quá nhiều đậu phụ non thì có thể gây nên nguy cơ các tuyến giáp trong cơ thể phát triển rất cao.
Rối Loạn Sức Khỏe Và Sinh Lý Ở Nam Giới
Nam giới không nên ăn quá nhiều đậu phụ non thì nó có thể gây nên chứng rối loạn ở nam giới, khiến sức khỏe bị giảm sút, lượng testosterone thay đổi và làm giảm “ham muốn” của phái mạnh.
Những Trường Hợp Tuyệt Đối Bạn Không Nên Ăn Đậu Phụ Non?
Người Bị Bệnh Về Đường Tiêu Hóa
Vì đậu phụ có hàm lượng Protein rất lớn nên khi ăn nhiều có thể gây cản trở đến quá trình hấp thụ sắt cho cơ thể và khiến sự phân giải Protein trong cơ thể bị chậm đi. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa khi ăn đậu phụ có thể dẫn đến nhiều triệu chứng khi khó tiêu, tiêu chảy, chướng bụng và những triệu chứng khác.
Người Bị Bệnh Gout
Trong đậu phụ có chứa nhiều chất isoflavone nên khi ăn nhiều đậu phụ các chất này sẽ khiến hàm lượng axit uric trong máu tăng cao, có thể nguy hiểm đến tính mạng vì tình trạng gout ngày càng nặng hơn.
Người Có Vấn Đề Về Tim Mạch
Trong đậu phụ cũng có nhiều hàm lượng methionine, chất này khi có sự tác động của enzym sẽ chuyển sang cysteine – chất có khả năng làm tổn thương đến những tế bào trong động mạch, làm tiểu cầu bị vón cục, gây ra xơ vữa các mạch vành khiến tình trạng của người bệnh ngày càng nghiêm trọng hơn.
Cách Làm Đậu Phụ Non Đơn Giản Và Nhanh Chóng Ngay Tại Nhà
Đậu phụ non là nguyên liệu cần thiết trong các món xào và món canh hấp dẫn của mâm cơm gia đình bạn. Vì thế, hãy cùng Imlovinit24 cùng bạn vào bếp và tự tay thực hiện các cách làm đậu phụ non thơm ngon, mềm mịn này nhé.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 250gr đậu nành
- 10gr bột thạch cao phi.
– Cách chọn mua mầm đậu nành ngon, sạch
Để có được những hạt đậu thơm ngon, bạn nên chọn lựa những hạt to, đều nhau. Vỏ hạt không méo mó, trơn láng và không nhăn nheo.
Nên chọn những hạt đậu sáng, căng, đều màu và không có dấu hiệu mốc hay xuất hiện những màu thâm xỉn, lốm đốm.
– Bột thạch cao phi là gì? Mua ở đâu?
Bột thạch cao phi là một loại bột đã được chế biến qua. Loại bột này có tác dụng là đậu hũ được mềm và thơm hơn.
Hiện nay chúng ta có thể mua bột thạch cao phi ở các hiệu thuốc Bắc hay các cửa hàng tạp hóa lớn. Giá giao động của một gói có thể từ 80.000 đến 120.000 đồng/kg, tuy nhiên, bạn nên mua các loại đã đóng gói sẵn và có xuất xứ rõ ràng.
Cách Chế Biến Đậu Phụ Non
Bước 1: Cách làm đậu phụ non đất đơn giản, đầu tiên bạn nên lựa chọn những hạt đậu nành ngon và mang qua rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.
Khi đã rửa sạch thì hãy cho đậu nành vào một tô lớn hay thau tùy theo ý thích của bạn và đổ khoảng 1 lít nước lọc vào rồi ngâm đậu khoảng 4 đến 5 tiếng.
Bước 2: Tiếp theo đó là xay đậu nành, khi đã ngâm đậu xong thì giờ bạn chỉ cần chắt bỏ hết phần nước và cho đậu đã nở vào máy xay sinh tố. Khi xay bạn hãy cho khoảng 1 lít nước vào trong máy xay, đậy nắp và xây ở mức độ thấp nhất khoảng 1 phút rồi hãy chỉnh sang tốc độ cao.
Bước 3: Lọc xác đậu nành, khi đậu đã được xay nhuyễn thì bạn hãy lấy một tô lớn bỏ trên đó là một rây lọc, sau đó trải tấm vải mỏng lên trên cùng.
Đổ từ từ phần nước cốt qua lỗ trên tấm vải, bạn cũng có thể dùng tay vắt thật chặt để phần nước ra hết. Cuối cùng phần xác đậu sẽ nằm hết trong tấm vải.
Bước 4: Nấu đậu nành, khi đã vắt sạch thì hãy bắt tay vào việc nấu đậu nành bạn nhé. Hãy bắt một nồi sâu lên trên bếp, rồi cho phần nước đậu nành đã lọc sạch vào và đun trên lửa vừa tầm 10-15 phút, khi thấy ấm thì tắt bếp.
Tiếp đó, dùng một tô lớn, pha loãng 10gr bột thạch cao phi cùng 60ml nước rồi đổ nước đậu nành rồi khuấy đều đến khi đậu nành lắng lại.
Bước 5: Ủ đậu nành, hãy dùng một miếng màng bọc thực phẩm và bọc kín miệng tô, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 đến 30 phút.
Cách Bảo Quản Đậu Phụ Non
Khi đậu phụ non dùng không hết thì bạn có thể sử dụng một cái hũ hoặc hộp đựng thực phẩm và cho chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giúp bạn bảo quản thực phẩm lâu hơn.
Muốn sử dụng đậu hũ được lâu hơn thì bạn hãy cho vào hộp một ít nước lọc sao cho nước đủ ngập hũ, đậy kín và cho vào ngăn mát. Bạn sẽ sử dụng đậu hũ được 7 đến 10 ngày nếu làm theo cách này.
Tuy nhiên, hãy làm với số lượng vừa đủ, vì cách làm cũng khá đơn giản, nếu để đậu hũ quá lâu ngày thì vị sẽ không còn ngon như ban đầu nữa.
Kết Luận
Trên đây là cách làm đậu phụ non cực đơn giản và nhanh chóng tại nhà mà Imlovinit24 muốn gửi đến bạn. Còn chần chờ gì mà không bắt tay thực hiện và làm cho gia đình bạn món ăn bổ dưỡng này thôi nào.
